par LittleLaurent | Nov 11, 2023 | Expertise
Little Oak – Saveurs fumées a eu l’opportunité de recevoir la visite du chef Thomas Réa (Chef d’Oc) et de l’équipe de rédaction de ce superbe magazine épicurien de Montpellier pour son édition 28 d’octobre 2023. Cette rencontre a permis...
par LittleLaurent | Août 15, 2022 | Expertise
Si les HAP sont souvent décriés lors de barbecues, ils sont pourtant présents un peu partout autour de nous. En effet les Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques sont des constituants naturels du charbon et du pétrole et ils proviennent aussi de la combustion...
par LittleLaurent | Déc 23, 2021 | Expertise
Le Midi Libre parle de nous En ces fêtes de fin d’années, nous sommes heureux que nos produits soient sous les projecteurs ! Cette année encore, pour Noël et Nouvel an, la truite et le saumon fumés vont se retrouver sur toutes les tables. Nous travaillons dur,...
par laurentducassou | Sep 11, 2021 | Expertise
Le sel, bon ou mauvais pour la santé ? Le sel ou chlorure de sodium (NaCl) est composé comme son nom l’indique, de chlorures et de sodium. C’est ce dernier qui, consommé en excès, ne contribue pas au maintien d’une bonne santé. Le sel, souvent...
par xdwebmaroc | Avr 26, 2021 | Expertise
Le saumon fumé fait-il grossir ? De toutes les fêtes ou grandes occasions, le saumon fumé est un mets délicieux prisé par la plupart d’entre nous. Comme il fait partie de la catégorie des poissons dits « gras », il est normal de se poser des questions quant à...
par laurentducassou | Avr 11, 2021 | Expertise
Les différentes techniques de tranchage Le tranchage constitue à lui seul une étape incontournable du processus de préparation d’un saumon fumé ou d’une truite de qualité. Opération réalisée exclusivement à la main, tous nos produits sont tranchés dans...
