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Poissons fumés
Le meilleur des produits fumés de l’Hérault
Découvrez nos produits, frais, de saison, et soigneusement sélectionnés.
Notre meilleur atout est notre savoir-faire.
Saumon et Truite
Notre engagement est de privilégier un choix de saumons, de truites et d’autres produits d’élevage ou issus de pêches durables, sélectionnés pour leurs origines et qualités gustatives exceptionnelles.
En conséquence, la cohérence de notre démarche est de favoriser une préservation de la ressource en travaillant, pour les poissons d’élevage, des saumons (Ecosse, Irlande,..), et truites (Pyrenées, Ardèche,..) issus de fermes et piscicultures responsables, soucieuses de l’environnement, et élevés dans des conditions proches de l’état sauvage au travers d’une faible densité des bassins, d’une croissance lente et d’une alimentation exclusivement faite de produits d’origine marine, sans promoteurs de croissance, sans OGM et sans antibiotiques.
©Bar Le Quatrième Tiers / Paul Périé
Espadon
L’espadon fumé est un véritable délice culinaire qui apporte une touche raffinée et exotique à toute assiette. Originaire des eaux profondes de la Méditerranée, l’espadon est soigneusement fumé selon des méthodes artisanales, infusant la chair tendre et ferme du poisson avec des arômes boisés subtils. Ce processus de fumage lui confère une saveur riche et complexe, alliant des notes salines et légèrement sucrées à un fond fumé délicat. Polyvalent, l’espadon fumé peut être utilisé dans une variété de préparations culinaires.
Il se déguste parfaitement en tranches fines sur une salade fraîche, intégré dans des pâtes ou servi sur des toasts avec un filet de citron. Son goût unique et sa texture fondante en font un choix idéal pour des repas sophistiqués ou des apéritifs élégants. Avec sa saveur délicatement fumée et son caractère distinctif, l’espadon fumé incarne l’art de la cuisine méditerranéenne, invitant à savourer chaque bouchée avec élégance et plaisir.